Poulet Kung Pao Recette

Poulet/Marinade

• 1 lb de viande de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 c. à s. de sauce aux huîtres
• 2 c. à s. de xérès ou de vin de riz
• 1 c. à thé de maïzena

Épices

• 4 c. à s. d'huile de cuisson
• ½ tasse de cacahuètes décortiquées
• 5–10 petits piments rouges séchés
• ¼ c. à thé de flocons de piment rouge écrasé
• 1 c. à thé d'ail émincé

Légumes

• 1 poivron vert, coupé en dés de ½ pouce
• 1 poivron rouge, coupé en dés de ½ pouce
• 1 boîte (5 oz) de pousses de bambou en tranches (facultatif), égouttées
• 3 branches de céleri, hachées
• 4 oignons verts, coupés en morceaux de ½ pouce, parties vertes comprises

Sauce

• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de vinaigre de riz
• 4 c. à s. de bouillon de poulet
• 1 c. à thé d'ail en poudre
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de maïzena
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de sauce hoisin

1. Mesurer et préparer tous les ingrédients avant de cuisiner.
2. Mélanger tous les ingrédients du poulet/de la marinade dans un bol, bien remuer et laisser mariner ½ heure.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et réserver jusqu'à utilisation. Éliminer les grumeaux.
4. Chauffer le wok ou une grande poêle jusqu'à ce que les gouttes d'eau rebondissent et dansent sur la surface chaude.
5. Ajouter l'huile de cuisson au wok. Attendre quelques secondes pour que l'huile chauffe.
6. Ajouter les ingrédients d'épices restants au wok et faire sauter pendant 30 secondes.
7. Ajouter le mélange de poulet au wok et faire sauter environ 4 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit).
8. Ajouter les légumes au wok et faire sauter environ 2–3 minutes.
9. Remuer la sauce et l'ajouter au wok. Après ébullition de la sauce, cuire environ 1 minute (jusqu'à ce que la sauce épaississe).
10. Remuer pour enrober les autres ingrédients de la sauce épaissie.
11. Verser sur un grand plat et servir immédiatement.