Soupe Aigre-Piquante Recette
Chine · Portions: 4 persons
Soupe. La soupe aigre-piquante est une soupe populaire servie dans les restaurants chinois aux États-Unis. Cette version a exactement le goût de celle servie dans divers restaurants chinois de Californie.
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet (ou 4 tasses d'eau et 4 cubes de bouillon de poulet)
- 4 ½ cuillères à soupe de sauce soja
- ⅓ tasse de poulet ou de porc cuit et effiloché
- ¾ tasse de champignons, en dés
- ¾ cuillère à soupe de sauce ail-piment
- ⅓ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ⅓ tasse de vinaigre blanc
- ½ tasse de pousses de bambou en boîte, en julienne
- 4 ½ oz de bloc de tofu, coupé en dés de ¼ de pouce
- 3 cuillères à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 œuf, battu
- 3 tiges d'oignon nouveau, en dés (y compris les sommités)
- ¾ cuillère à café d'huile de sésame grillé
Procédure
- Porter le bouillon de poulet à frémissement dans une casserole de 2 litres.
- Ajouter la sauce soja, la viande effilochée, les champignons et la sauce ail-piment. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le poivre noir, le vinaigre blanc, les pousses de bambou, le tofu. Laisser mijoter 5 minutes.
- Mélanger 3 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide dans une tasse. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de maïzena à la soupe et bien remuer.
- Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Battre l'œuf dans une tasse jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient combinés. Verser l'œuf battu lentement, en un mince filet dans la soupe. Remuer la soupe plusieurs fois, puis attendre 30 secondes.
- Ajouter les oignons nouveaux et l'huile de sésame à la soupe. Bien remuer et retirer du feu.
- Servir chaud.