Casquinha de Siri Recette
Brésil
Recettes de fruits de mer
Ingrédients
- 2 livres (900 g) de chair de crabe, égouttée si en conserve
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates, pelées, épépinées et hachées
- 1 c. à soupe d'huile de palme
- ¾ tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe d'oignons verts frais hachés
- 4 c. à soupe de farine
- Chapelure
- Parmesan râpé
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Coquilles de crabe, coquilles Saint-Jacques ou petits plats allant au four
Procédure
- Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez la chair de crabe pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 à 8 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, le sel, le poivre et l'huile de palme, et faites cuire 3 à 5 minutes.
- Retirez du feu, ajoutez la farine en petites quantités, en remuant continuellement. Remettez la casserole sur le feu, en faisant cuire jusqu'à obtenir une crème. Incorporez le persil et les oignons verts. Retirez du feu.
- Remplissez les coquilles ou les plats allant au four avec ce mélange, garnissez de chapelure mélangée à du parmesan.
- Faites cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.