Moqueca de Peixe (Ragoût Brésilien de Fruits de Mer) Recette

Brésil · Portions: 5

Cuisine brésilienne Voici une recette de la moqueca de peixe originale de Bahia.

Ingrédients

1 kg de poisson blanc frais, coupé en lanières/tranches de deux doigts de large
1 citron, pressé
2 oignons de taille moyenne, coupés en rondelles
2 poivrons (un rouge, un vert), coupés en rondelles
1 gousse d'ail, pressée
4 tomates mûres, éventuellement pelées puis hachées
4 tiges de coriandre avec feuilles, finement hachées
12 cuillères à soupe d'azeite de dendê (une huile de palme très savoureuse, lourde, couleur safran, qui ne peut être omise en aucune circonstance)
200 ml de lait de coco
Sel
Poivre

Laissez le poisson dans une marinade composée de jus de citron et de poivre fin moulu pendant au moins 1 heure.
Mettez le poisson, les oignons, les poivrons, l'ail, les tomates et la coriandre en plusieurs couches dans une casserole.
Versez l'azeite de dendê et le lait de coco par-dessus le tout, et faites bouillir pendant 20 minutes. De temps en temps, prélevez/écumez le liquide du fond de la casserole vers le haut. Faites attention, afin de ne pas casser le poisson !
Assaisonnez au goût avec du sel.
Servez avec du riz blanc.