Farofa Recette
Brésil
Cuisine brésilienne Farofa est un plat brésilien typique fait de farine de manioc grillée. Elle est généralement servie comme plat d'accompagnement avec la feijoada ou la viande grillée.
Ingrédients
- 1-2 c. à s. de beurre ou d'huile végétale, de préférence d'huile d'olive.
- 2 grosses gousses d'ail, émincées
- Quelques morceaux de viande grasse transformée hachée (typiquement du bacon)
- 2 oignons, hachés
- 500 g de farine de manioc ou mélange de farofa pré-fait
- 1–2 c. à s. de tempero baiano (voir notes)
- Sel au goût
- Coriandre au goût, hachée (facultatif)
Procédure
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez la viande et faites frire pendant une minute environ. Selon la quantité de graisse libérée, ajoutez jusqu'à 1 c. à s. d'huile ou de beurre, suffisamment pour faire frire l'ail et les oignons.
- Ajoutez l'ail et remuez pendant une minute environ, en veillant à ne pas le laisser brûler.
- Ajoutez l'oignon et les assaisonnements, et faites cuire encore environ une minute.
- Ajoutez la farine et tout ingrédient supplémentaire. Remuez bien et continuez à griller pendant deux minutes de plus. Si vous utilisez un mélange de farofa pré-fait, remuez jusqu'à ce que les ingrédients supplémentaires soient bien cuits. Si vous utilisez de la farine de manioc crue, ajoutez lentement le reste du beurre ou de l'huile et remuez jusqu'à ce que ce soit grillé et doré.
- Éteignez le feu et ajoutez la coriandre hachée si désiré. Servez chaud à tiède.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Farofa, CC BY-SA 3.0.