Bobó de Camarão Recette

Brésil

Cuisine Brésilienne

Ingrédients

3 lbs (1,2 kg) de crevettes de taille moyenne
3 lb (1,2 kg) de racine de manioc
2 tasses d'oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
½ tasse d'huile d'olive
6 tomates moyennes, pelées et épépinées (ou une grande boîte de tomates entières)
¼ tasse de coriandre, hachée
2 tasses de lait de coco
¼ tasse d'huile de palme (également connue sous le nom de dendê)
Sel au goût
Poivre au goût

Pelez et coupez le manioc et mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide et du sel.
Faites cuire jusqu'à tendreté, égouttez et réservez à la fois le manioc cuit et le liquide.
Jetez toute fibre de manioc.
À l'aide d'une fourchette, écrasez le manioc tant qu'il est encore chaud. Utilisez un peu du liquide pour aider dans le processus. N'utilisez pas de mixeur ou de robot culinaire.
Pelez et déveinez les crevettes.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Ajoutez ½ de la coriandre hachée et les tomates, en remuant bien.
Ajoutez les crevettes, et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
Ajoutez le manioc en purée. Vérifiez la quantité de liquide et ajoutez plus du liquide réservé du manioc pour diluer le mélange, si nécessaire.
Ajoutez le lait de coco, le reste de la coriandre et l'huile de palme.
Vérifiez le sel et le poivre.
Servez sur du riz blanc brésilien.