Rollitos de Verano Receta
Vietnam · Porciones: 4
Cocina de Vietnam. Los rollitos de verano, o gỏi cuốn en vietnamita, son envoltorios de varios ingredientes en obleas de arroz, y a menudo se confunden con nem o rollitos de primavera (que, a su vez, se confunden con egg rolls).
Ingredientes
- 4 obleas de arroz (papel de arroz, lámina de tapioca)
- 4–8 langostinos
- 50 g de cerdo o pollo cocido
- 50 g de fideos de arroz cocidos
- 1 pepino, cortado en bastoncillos
- 4 hojas de lechuga (p. ej., romana/cos, mignonette, etc.)
- 2 hojas de col china, cortadas a la mitad longitudinalmente
- Hierbas frescas, al gusto (p. ej., cilantro, albahaca, menta)
- Agua tibia
Procedimiento
- Sumerja una oblea de arroz en agua tibia y retírela inmediatamente cuando esté completamente mojada—solo necesita estar en el agua unos segundos.
- Coloque la oblea de arroz sobre una tabla o plato.
- Disponga una porción de los ingredientes cerca del borde de la oblea de arroz en una pila ordenada, con los bastoncillos de pepino aproximadamente paralelos al borde.
- Doble el borde de la oblea sobre la pila de ingredientes y enróllelo una vez.
- Doble los lados de la oblea hacia adentro para cerrar los extremos del rollo que acaba de hacer.
- Enrolle la oblea el resto del camino para encerrar completamente el rollo.
- Reserve durante 5 minutos para que se seque un poco antes de comer.
- El proceso anterior para cada rollito de verano.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Summer Rolls, CC BY-SA 3.0.