Phở Gà Receta
Vietnam
Cocina de Vietnam. El pho ga es un plato vietnamita de sopa de fideos con pollo. Se considera una de las joyas culinarias de la cocina vietnamita, disponible en un radio de una milla de casi toda persona en la comunidad de Little Saigon, un enclave vietnamita en el condado de Orange, California. Aunque los sabores son complejos, la técnica es sencilla y el resultado es delicioso.
Ingredientes
Bolsita de especias
- 1 cdta de semillas de hinojo
- 1 cdta de granos de pimienta
- 3 anises estrellados enteros
- 1–2 vainas secas de cardamomo
- ½ rama de canela
- 3 clavos enteros
Sopa
- 1 pollo pequeño a mediano (entero)
- 12 tazas de caldo de pollo
- 3–4 rodajas de jengibre fresco (enteras)
- 1 cebolla marrón mediana entera, pelada
- 1 cda de sal o más (al gusto)
- Salsa de pescado, al gusto
Servir
- Fideos de arroz pho (a menudo llamados bánh phở, fideos de arroz o palitos de arroz)
- Cilantro y cebolla verde picados
- Algunas hojas frescas de albahaca, desgarradas
- Brotes frescos de soja
- Cebolla marrón o blanca finamente rebanada (varias piezas por porción)
- Salsa hoisin (1 cdta por porción, o al gusto)
- Lima (exprimida en el caldo antes de comer)
- Jalapeños, serranos u otros chiles
- Sriracha o salsa de chile similar
- Salsa de pescado adicional
Procedimiento
- Combinar los ingredientes para la bolsita de especias en un colador pequeño o una bolsita hecha con estopilla y cuerda.
- En una olla grande, hervir los ingredientes de la sopa junto con la bolsita de especias hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retirar el pollo y colar el caldo de regreso a la olla para seguir cocinando a fuego lento. Una vez que el pollo se haya enfriado, desmenuzar la carne en trozos del tamaño de un bocado y desechar los huesos.
- En una olla aparte, hervir los fideos pho en suficiente agua. Detener cuando ya no estén chiclosos (básicamente como se hierve el espagueti). Asegurarse de no excederse o los fideos se desharán y terminará con una papilla. Cuando estén listos, verter los fideos en un colador y enjuagar con agua tibia. Luego, dejar escurrir.
- Una vez que los fideos hayan escurrido, agregarlos a un bol. Combinar el pollo, los ingredientes de servicio y suficiente caldo para cubrir los fideos.