Mực Nhồi Thịt (Calamar Relleno Vietnamita) Receta

Plato principal

• 12 calamares pequeños, limpios, con tentáculos retirados y reservados
• 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 2 hongos negros secos, remojados en agua tibia durante 30 minutos y cortados en cuartos
• 2 cucharadas de nước mắm
• 1 zanahoria pequeña, en rodajas
• 30 gramos de brotes de bambú, escurridos y rebanados
• 1 cucharada de Nước màu
• 2 tazas de caldo de pollo

Relleno

• 6 tentáculos de calamar, finamente picados
• 250 gramos de grasa de cerdo, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolleta, finamente picada
• 2 hongos negros secos, remojados en agua tibia durante 30 minutos, sin tallos y finamente picados
• 1 cucharadita de nước mắm
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Relleno

1. Combina los tentáculos de calamar picados, la grasa de cerdo molida y el ajo.
2. Agrega la cebolleta y los hongos a la mezcla de calamar, junto con el nước mắm, el azúcar, la sal y la pimienta.
3. Rellena las cabezas de calamar y asegura las aberturas con palillos.

'''Plato principal'''

1. Coloca el calamar relleno en una fuente para hornear o una olla de barro junto con la zanahoria rebanada, los brotes de bambú, las cebolletas, los hongos en cuartos y el líquido de remojo, la salsa caramelo, el caldo de pollo y el nước mắm.
2. Coloca en un horno precalentado a 350 °F y hornea durante 20 minutos.
3. Sirve en la olla acompañado de arroz al vapor.