Cao Lầu Receta
Vietnam · Porciones: 3–4
Cocina de Vietnam Cao lầu es un plato regional vietnamita de fideos originario de Hội An, en la provincia de Quang Nam del centro de Vietnam.
Ingredientes
- 300 g de cerdo
- 2 cups (150 g) de fideos de arroz estilo Hokkien crudos
- 2 cups (150 g) de brotes de soja
- 4 dientes de ajo
- 1 tsp de polvo chino de cinco especias
- 1 tbsp de salsa de soja
- 1 tsp de azúcar
- 1 pizca de polvo de caldo de pollo
- Cúrcuma en polvo (o pimentón), para color
- 2 tbsp de aceite vegetal
- 1 cup (250 ml) de agua
- Lechuga
- Hierbas asiáticas (albahaca, cilantro, etc.)
- Chiles frescos picados (por ejemplo chiles serranos)
- Crutones
- Cebolletas
Procedimiento
- Caliente aceite y pimentón en una sartén.
- Añada el cerdo, ajo machacado, salsa de soja, caldo de pollo y especias. Sofría 3 minutos.
- Añada 1 tbsp de agua y sofría 2 minutos más.
- Retire del fuego y reserve.
- Lleve una olla con agua a ebullición. Añada los brotes y cocine 1–2 minutos hasta que estén tiernos.
- Retire los brotes, añada los fideos y cocine 2 minutos.
- Coloque los fideos en un bol sobre la lechuga y las hierbas. Añada la mezcla de cerdo, cebolletas picadas, crutones y chiles.