Canh Chua (Sopa Agridulce Vietnamita) Receta
Vietnam
Cocina de Vietnam Canh chua es la sopa vietnamita „agridulce". Es la más cercana a la sopa tom yum tailandesa y camboyana, aunque es más dulce y agria que sus contrapartes más picantes. Cada familia tiene su propia receta de canh chua y, a veces, miembros de la misma familia tienen las suyas propias.
Ingredientes
Marinado
- 1 bagre entero u otro pescado blanco firme
- 2 cebolletas, parte verde reservada para guarnición y parte blanca machacada
- 4 teaspoons de nước mắm
- 1 teaspoon de sal
- Pimienta negra recién molida
Sopa
- 1 quart (950 ml) de agua
- 2 teaspoons de sal
- 2 tablespoons de nước mắm
- ½ cup (120g) de bambú agrio
- ¼ de piña fresca, sin corazón, cortada longitudinalmente y en rodajas
Guarnición
- 2 tablespoons de cilantro fresco picado
- Parte verde de las cebolletas, picada
Procedimiento
- Marine el pescado durante 15 minutos con las cebolletas machacadas, pimienta negra, sal y nước mắm.
- Lleve el agua a ebullición. Agregue el bambú agrio y las rodajas de piña. Hierva 5 minutos.
- Añada el pescado marinado y siga hirviendo durante un total de 10 minutos. Mientras hierve el pescado, añada nước mắm y sal.
- Para servir, la sopa se puede adornar con cilantro y la parte verde de las cebolletas.