Venado Estilo Italiano Receta
Estados Unidos · Porciones: 4
Caza
Ingredientes
- 1¼ libras (aproximadamente 570 g) de lomo de venado
- 2 tazas de leche
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de mantequilla
- ¾ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de mantequilla
- 2½ cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de alcaparras
- ¼ taza de perejil picado
Procedimiento
- Cortar el lomo en rodajas de ¼ de pulgada o más delgadas en sentido contrario al grano, o aplanar entre dos trozos de papel encerado.
- Combinar con 1 taza de leche en un plato poco profundo.
- Tapar el plato en el refrigerador por hasta 3 horas, luego desechar la leche.
- Agregar la leche restante y templar fuera del refrigerador por 1 hora.
- Desechar la leche, luego secar las rodajas.
- Mezclar la harina, la sal y la pimienta, luego cubrir bien las rodajas de venado.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio, luego dorar el venado por ambos lados.
- Agregar el vino y cocinar a fuego lento dos minutos más.
- Transferir las rodajas de venado a una fuente caliente con una espumadera.
- Agregar el jugo de limón, las alcaparras y el perejil a la sartén, y cocinar a fuego medio por dos minutos, raspando constantemente el fondo y los lados de la sartén.
- Servir las rodajas de venado con la salsa encima.