Pavo Relleno de Mofongo Receta

Relleno

• 3 plátanos verdes medianos a grandes
• 2 tazas de aceite de canola
• 1 tomate grande, en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados de ½ pulgada
• 1 pimiento verde, cortado en cuadrados de ½ pulgada
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cdas de adobo

Pavo

• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• 2 cdas de adobo
• 2 cdas de orégano
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta molida
• 2 paquetes de "cubitos" molidos (Cubitos en polvo—cubos de caldo de pollo)
• 2 paquetes de sazón sin colorear (sazón sin achiote—sal sazonada sin colorear. Goya es una marca típica.)
• 4 dientes grandes de ajo, picados
• 1 pavo entero (15 lbs)

Relleno

1. Pele los plátanos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
2. Agregue 2 tazas de aceite de canola a una sartén de tamaño mediano. Ponga el fuego a medio-alto y caliente la sartén durante aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue los plátanos y fría hasta que estén dorados. Escúrralos en toallas de papel o bolsas de papel marrón.
4. Aplaste los plátanos uno por uno usando un mortero, y colóquelos en un cuenco de tamaño mediano.
5. Agregue tomate, pimiento rojo y verde, ajo, aceite de oliva y adobo al cuenco que contiene los plátanos aplastados, luego mezcle.

Pavo

1. En un cuenco pequeño mezcle aceite de oliva, vinagre de vino tinto, adobo, orégano, sal, pimienta molida, "cubitos", "sazón" y ajo.
2. Con un cuchillo afilado, haga incisiones en diferentes lugares del pavo.
3. Use la mezcla de condimentos para sazonar todo el pavo, por dentro y por fuera. Si necesita más mezcla de condimentos, repita el primer paso.
4. Cubra el pavo con papel de aluminio y refrigere hasta que absorba el condimento, al menos 2–4 horas, preferiblemente toda la noche.
5. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
6. Llene el pavo con el relleno de plátano. Cubra la abertura del relleno del pavo con hilo de cocina.Alton Brown muestra cómo amarrar un pavo aquí: http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html
7. Cubra el pavo con papel de aluminio y coloque el pavo en el horno precalentado.
8. Deje el pavo durante las primeras 2 horas sin retirar el papel de aluminio. Después de 2 horas, retire el papel de aluminio y gire en intervalos de ½ hora durante dos horas. Use los jugos del pavo para humedecer el pavo mientras se cocina.
9. Coloque el horno en gratinar durante 20 minutos cada lado.