Bistec Frito Estilo Texas Receta
Estados Unidos
Cocina texana. Si alguna vez has estado en Texas y has probado uno de sus chicken-fried steaks, ¡sabrás que son increíbles! Son crujientes por fuera, tiernos, ahumados y con pimienta y un poco de picante por dentro y cubiertos con una rica salsa de crema. Es simplemente increíble.
Ingredientes
- 3 bistecs de cubo de res, ½ pulgada de grosor
- 1 cda. de sal
- ¼ taza de pimienta negra recién molida, dividida
- 2 cdas. de pimentón ahumado
- 1 cda. de pimienta de cayena
- 3 cdas. de grasa de tocino, dividida
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche entera, combinada con ¼ taza de crema espesa
- 2 huevos, batidos
- Harina común, más 3 cdas.
Procedimiento
- Sazonar los bistecs con sal y 2 cdas. de pimienta negra recién molida.
- En un molde de pastel, combinar los huevos con el pimentón y la cayena. Sumergir los bistecs en la mezcla de huevos.
- En otro molde de pastel, colocar harina común. Pasar los bistecs rebozados por la harina.
- Mover a una rejilla de enfriamiento y dejar reposar 10–15 minutos. Lavar esto una vez que comiences a freír, o conseguir una limpia.
- Calentar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez caliente, verter 2 cdas. de grasa. Añadir los bistecs en formación triangular alrededor de los bordes de la sartén. Freír durante 4 minutos por lado.
- Retirar los bistecs de la sartén y escurrir en una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja. Mantener los bistecs calientes en un horno a 250°F.
- Añadir la grasa restante y 3 cdas. de harina. Batir continuamente hasta lograr un color rubio.
- Añadir caldo de pollo y desglasar la sartén. Llevar a ebullición a fuego medio hasta reducir a ¾.
- Añadir la mezcla de leche y la pimienta negra restante. Mantener a fuego medio hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara.
- Pasar los bistecs a fuentes para servir y rociar con salsa. Servir caliente.