Sándwiches de Brisket Tejanos Receta
Estados Unidos
Cocina texana
Ingredientes
- 1 ud. (8 libras) de pecho de res, recortado a ¼ de pulgada de grasa
- 2 cdas. de sal
- 2 cdas. de granos de pimienta negra, triturados
- ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
- ¾ taza de mostaza amarilla, dividida
- 2 cdtas. de pimienta de cayena
- 1 cda. de ajo en polvo
- ¼ taza de pimentón
- 2 cdas. de salsa picante
- 9 panecillos de hamburguesa
- 3 cdas. de melaza
- Trozos grandes de mezquite
Procedimiento
- Combinar la salsa picante, la melaza, el vinagre y ¼ taza de mostaza. Verter en una botella con atomizador y reservar.
- Cubrir el brisket con ½ taza de la mostaza. Reservar.
- Combinar los condimentos y la sal. Presionar la mezcla en ambos lados del brisket. Refrigerar durante la noche.
- Al día siguiente, calentar un ahumador a 200°F con los trozos de mezquite. Añadir el brisket y cocinar 9 horas, rociando cada 3 horas con la mezcla de vinagre y cambiando la madera según sea necesario para mantener la temperatura a 200°F.
- Retirar el brisket del ahumador y dejar reposar ½ hora. Separar a lo largo de la línea de grasa y rebanar finamente a contrapelo.
- Picar finamente las rebanadas y mezclar con la mezcla de vinagre restante. Colocar 1/9 en cada panecillo y servir caliente.