Tembleque Receta
Estados Unidos
El Tembleque es un pudín de coco espesado originario de Puerto Rico.
Ingredientes
- 1 lata (16 oz) de leche de coco
- 1 lata (16 oz) de crema de coco
- ½ taza de crema espesa para batir
- ¼ taza de maicena o harina de arroz
- ½ cdta. de agua de azahar (opcional)
- ¾ taza de azúcar blanca granulada
- 1 pizca de sal
- Canela molida para decorar
Procedimiento
- Poner azúcar, leche de coco, crema de coco y sal en una cacerola. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva y la leche comience a hervir a fuego lento.
- Mezclar 3 cucharadas o más de crema espesa fría para batir con la maicena. Batir hasta que toda la maicena esté diluida pero aún espesa. Se quiere una pasta espesa y suave sin grumos.
- Cuando la leche comience a hervir a fuego lento, añadir la crema espesa restante para batir y la mezcla de maicena a la cacerola.
- Mantener el fuego bajo y remover constantemente hasta que el pudín se espese.
- Verter en tazas de pudín o boles pequeños.
- Enfriar en el refrigerador durante 2 horas.
- Para servir, voltear los boles de pudín sobre un plato para retirar el pudín, luego espolvorear canela por encima.