Sopa de Calabaza Especiada Receta
Estados Unidos · Porciones: 6
Sopas Esta receta de sopa de calabaza especiada proviene de la Oficina de Salud Pública del Condado de Seattle y King en http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm.
Ingredientes
- 1 tbsp de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 3 tbsp de harina de trigo
- ½ tsp de polvo de curry
- ¼ tsp de comino
- ¼ tsp de nuez moscada molida
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de camote pelado y en cubos
- ¼ tsp de sal
- 2 latas (28 oz) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio o caldo de vegetales
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 1 taza de leche al 1%
- 1 tbsp de jugo de limón fresco
Procedimiento
- Derretir la mantequilla en una olla grande u olla holandesa a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla durante 3–4 minutos. Añadir la harina, el curry, el comino y la nuez moscada y sofreír durante 1 minuto.
- Añadir el camote, la sal, el caldo de pollo y la calabaza, y llevar a ebullición. Reducir a fuego medio-bajo y dejar hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante unos 20–25 minutos o hasta que los camotes estén cocidos y blandos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos para que se enfríe.
- Colocar la mitad de la mezcla de calabaza en una licuadora y procesar hasta obtener una consistencia suave. Usando un colador, verter la sopa de vuelta en la olla. Repetir con el resto de la sopa.
- Subir a fuego medio, incorporar la leche y cocinar durante 5 minutos o hasta que la sopa esté bien caliente.
- Retirar del fuego y añadir el jugo de limón.