Ceviche de Camarón y Lubina Receta
Estados Unidos · Porciones: 8–12
El ceviche (o cebiche) es un plato peruano/ecuatoriano tradicional en zonas marítimas. En su forma clásica, está compuesto por trozos de pescado crudo, jugo de lima, cebolla picada y ají limo o rocoto picado, ambos tipos de chiles. La receta de abajo para Ceviche de Camarón y Lubina no es "auténtica" pero debería ser comestible.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de camarón (16/20 por libra), pelado y limpio
- 2 libras (900 g) de pescado blanco carnoso, como lubina, deshuesado y cortado en cubos grandes
- 1 cebolla roja, picada
- 1 trozo de jengibre, pelado y picado
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ de pimiento Habanero o Scotch bonnet, sin semillas y picado
- 1 tallo de apio, picado
- Sal
- Pimienta negra
- 5 limones, exprimidos
- 5 limas, exprimidas
- 1 manojo de cilantro, picado
- 2 mazorcas de maíz, asadas con la cáscara
Procedimiento
- Hierve agua con sal. Ten agua con hielo lista al lado. Escalfa los camarones por solo 30 segundos en el agua caliente, luego enfría en agua con hielo y escurre.
- Combina los camarones con el pescado, luego mezcla con la cebolla, jengibre, ajo, chile, apio, sal y pimienta negra. Deja enfriar en el refrigerador al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
- Agrega los jugos de limón y lima y refrigera 1 hora adicional. Termina con el cilantro y el maíz.
- Verifica la sazón y sirve.