Ceviche de Vieiras Estilo San Francisco Receta
Estados Unidos · Porciones: 4–6
Perú, que se basa en el ácido en lugar del calor para cocinar el pescado. Esta receta agrega un toque californiano con aguacate en rodajas.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de vieiras de bahía
- ½ taza (125 ml) de jugo de limón (aproximadamente 3–4 limones)
- 4 pimientos rojos, asados, pelados y sin semillas
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharadita (2.5 ml) de cayena molida
- Sal al gusto
- 1 aguacate, pelado y en rodajas
Procedimiento
- En un tazón no reactivo, combinar las vieiras y el jugo de limón. Agregar más jugo según sea necesario para cubrir las vieiras.
- Refrigerar, tapado, y revolver con frecuencia durante 2 horas, hasta que las vieiras se vuelvan opacas.
- Combinar los pimientos, el vinagre, el aceite, la cayena y la sal en un procesador de alimentos o licuadora, y hacer puré.
- Para servir, poner la salsa en platos individuales, escurrir las vieiras y colocarlas sobre la salsa. Decorar con rodajas de aguacate.