Pavo Asado Relleno Receta

Relleno

• 4 cups de pan de maíz desmenuzado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de salvia seca/triturada
• 1 cup de manzanas secas, en cubitos
• ¾ cup de nueces, picadas en trozos grandes
• 1 cup de buttermilk
• ¼ cup de cerezas secas, sin tallo y picadas finas
• 8 yemas de huevo, batidas
• 1 stick de mantequilla, ablandada y batida
• 2 ½ cups de pollo o pavo cocido y desmenuzado

Pavo

• 1 ea. (18 pounds) de pavo entero
• ½ cup de mantequilla, ablandada
• 1 ½ quarts de caldo de pavo o caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

1. Combine los ingredientes del relleno en un bol y mezcle bien.
2. Precaliente el horno a 325°F. Coloque la rejilla en la posición más baja del horno.
3. Retire el cuello y los menudillos.
4. Enjuague el pavo y séquelo con papel de cocina.
5. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en la bandeja de asar. Frote la piel con mantequilla ablandada y sazone con sal y pimienta.
6. Llene la cavidad corporal con relleno.
7. Coloque un termómetro para carnes en la parte más gruesa de uno de los muslos.
8. Coloque una tienda de papel de aluminio sobre el pavo.
9. Coloque el pavo en el horno y vierta 2 cups de caldo en el fondo de la bandeja de asar.
10. Ase el pavo durante 2½ horas, bañándolo entero cada 30 minutos con los jugos del fondo de la bandeja. Añada caldo a las grasas según se sequen, aproximadamente 1–2 cups cada vez.
11. Retire la tienda de papel de aluminio.
12. Ase hasta que la carne alcance 185°F y el relleno alcance 165°F. Esto debería tardar unas 4 horas. Si el relleno no está hecho cuando el pavo esté listo, sáquelo y hornéelo solo en el horno hasta que alcance la temperatura correcta.
13. Sirva inmediatamente.