Recaíto (Salsa de Culantro Puertorriqueña) Receta

Estados Unidos

Ingredientes

1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
20 hojas de culantro — se puede encontrar en mercados latinos o asiáticos locales
1 pequeño manojo de cilantro
1 pimiento verde grande, sin semillas, cortado en dados y con la médula blanca interior del pimiento retirada.
13–15 ajíes dulces grandes, sin semillas
2 cebollas españolas pequeñas, cortadas en dados

Cortar la parte superior de la cabeza de ajo para exponer algunos de los dientes interiores. Colocar la cabeza sobre un trozo de papel de aluminio. Rociar con aceite de oliva y envolver en el papel. Asar hasta que los dientes estén ligeramente dorados y tiernos, unos 30 minutos.
Retirar el ajo asado del horno y simplemente sacar los dientes individuales de la piel asada. Deben salir fácilmente.
Combinar 2 cda de ajo asado, culantro, cilantro, pimiento, ají y cebolla en un procesador de alimentos o licuadora.
Pulsar 15 veces o hasta que la consistencia sea casi suave.