Sofrito Puertorriqueño Receta
Estados Unidos
El sofrito es una combinación de ingredientes utilizados para dar un sabor distintivo a muchos platos puertorriqueños. Se usa principalmente al cocinar legumbres, platos de arroz, sopas y guisos. Los dos ingredientes principales que dan al sofrito su sabor característico son: recao (también conocido como culantro) y ají dulce. El ají dulce puede sustituirse por pimientos. El sofrito también se hace tradicionalmente con cerdo salado, jamón curado
Ingredientes
- 5 tallos de hojas frescas de recao (culantro), picadas
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado
- 3 tomates ciruela grandes, sin semillas y picados
- 1 cabeza de ajo
- 2 cebollas amarillas españolas grandes, picadas
- 15 ajíes dulces, sin semillas
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas
- 3 pimientos cubanelle grandes, sin semillas
Procedimiento
- Triture los ingredientes en un mortero o procesador de alimentos y guarde en el refrigerador. También puede verter en bandejas para cubitos de hielo para guardar en el congelador: dos o tres cubitos de sofrito congelados se pueden usar en recetas que sirvan para 6 a 8 personas que requieran sofrito.