Burritos de Cerdo con Salsa Verde Receta
Estados Unidos
Chili
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada (~1 taza)
- 1 frasco (16 onzas) de salsa chunky media
- 1 frasco (16 onzas) de salsa chunky suave
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 manojo de cilantro fresco, picado (~1 taza)
- 8 cebolletas, picadas (~1 taza)
- 1 pimiento rojo mediano, picado (~1 taza)
- ¼ taza de condimento de pimienta de limón
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ taza de chile en polvo
- 1 (4 libras) de lomo de cerdo deshuesado, atado o en red
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
- 12 tortillas de harina de 10 pulgadas
- 8 onzas (~2 tazas) de queso Monterey Jack rallado
Procedimiento
- Calentar el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio.
- Agregar el ajo y la cebolla y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar los siguientes 10 ingredientes a la sartén.
- Poner el lomo de cerdo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Cubrir el asado con la mezcla de salsa.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 8–10 horas o hasta que la carne esté tierna al tenedor.
- Retirar el asado y dejar reposar 10 minutos en la tabla de cortar.
- Desmenuzar el cerdo con tenedores.
- Transferir 5 tazas de la mezcla de salsa de la olla a una cacerola de 2 cuartos. Incorporar los chiles.
- Cocinar a fuego medio hasta hervir.
- Reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocinar y revolver 15 minutos para espesar la mezcla.
- Poner una taza de cerdo desmenuzado en el centro de cada tortilla.
- Cubrir con 2 cucharadas de salsa de chile verde.
- Enrollar los lados de la tortilla y doblar los extremos para sostener el relleno.
- Cubrir los burritos con el resto de la salsa de chile verde y el queso.