Chili Pedernales River Receta
Estados Unidos · Porciones: 10–12
El chili del río Pedernales era la receta favorita de chili con carne del presidente estadounidense Lyndon Johnson. Lleva el nombre de la ubicación de su rancho en la zona montañosa de Texas. La receta prescinde del sebo de res tradicional (por recomendación médica tras su ataque al corazón como Líder de la Mayoría en el Senado) y añade tomates y cebollas. LBJ prefería la venison cuando estaba disponible.
Ingredientes
- 4 libras (1,8 kg) de carne molida gruesa (preferiblemente venado)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de orégano seco (preferible al fresco, que crece silvestre en el centro de Texas)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 6 cucharaditas de chile en polvo (o más, al gusto)
- 2 latas (16 oz/500 g) de tomates enteros
- Sal al gusto
- 2 tazas (470 ml) de agua caliente
Procedimiento
- Dorar la carne, la cebolla y el ajo en una sartén grande.
- Añadir el resto de los ingredientes y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento aproximadamente una hora.
- Retirar la grasa de la superficie.