Pay de Durazno Receta

Masa

• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 1¾ tazas de manteca vegetal
• ½ taza de agua helada
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 huevo

Relleno

• 5 libras de duraznos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ cucharadita de esencia de almendra
• 2 cucharadas de harina
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla

Masa

1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal.
2. Añadir la manteca y mezclar hasta obtener una textura desmenuzable.
3. Batir el agua helada, el vinagre y el huevo, e incorporar a la mezcla de harina.
4. Dividir en 4 bolas.
5. Envolver y refrigerar ½ hora antes de estirar.
6. Forrar un molde para pay con la masa estirada y repulgar los bordes.

Relleno

1. Precalentar el horno a 450°F.
2. Pelar y cortar los duraznos en rebanadas.
3. Pasar a un bol y mezclar con el jugo de limón y la esencia de almendra.
4. En otro bol, mezclar los ingredientes secos y añadir a la mezcla de durazno.
5. Verter sobre la masa y añadir puntos de mantequilla.
6. Hornear a 450°F durante 15 minutos, luego a 350°F durante 35–40 minutos.