Pashofa (Cerdo y Maíz Chickasaw) Receta
Estados Unidos
Estados Unidos Pashofa es un plato principal Chickasaw que aún se come. Los cerdos no son nativos de las Américas, pero escaparon y se asilvestraron de la expedición de De Soto.
Ingredientes
- 900 g (2 lb) de maíz Pashofa (pozolero) seco
- 450 g (1 lb) de chuletas de cerdo en cubos
Procedimiento
- Enjuague el maíz varias veces; recoja las cáscaras flotantes.
- Ponga el maíz enjuagado en una buena olla grande y añada suficiente agua para cubrir por 3–4 pulgadas (7.5–10 cm).
- Lleve el maíz a hervir y ponga el cerdo en la olla.
- Baje la estufa a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2–3 horas. Remueva ocasionalmente para evitar que se queme. Puede que tenga que añadir agua a medida que se evapore.