Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra Receta
Estados Unidos · Porciones: 6
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es una sopa de mariscos espesa a base de productos lácteos originaria del noreste de los Estados Unidos. A menudo se espesa con un roux y generalmente contiene pocas verduras además de papas y cebollas.
Ingredientes
- 1 libra de almejas enlatadas, picadas, o 12 onzas congeladas, descongeladas
- 2 cucharadas de harina blanca
- 1 papa mediana, en cubos
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 taza de agua hirviendo
- 3 onzas de tocino salado, en cubos
- 1½ cuartos de leche descremada o entera, escaldada
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Si usa almejas congeladas, escurrir y reservar el líquido.
- Cortar las partes duras y mantenerlas separadas.
- Saltear el tocino salado en una olla pesada de hierro hasta que esté dorado y crujiente.
- Retirar el tocino y saltear la parte dura de las almejas y las cebollas en la grasa caliente hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
- Incorporar la harina, luego agregar lentamente el agua hirviendo, sal, pimienta y la papa en cubos.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la papa esté tierna.
- Agregar las partes blandas de las almejas y el líquido.
- Justo antes de servir, incorporar la leche escaldada y la mantequilla.
- Calentar bien, pero sin hervir.
- Servir bien caliente con galletas de ostra o de soda.