Costillas BBQ Estilo Memphis Receta
Estados Unidos
Este es un estilo clásico estadounidense de costillas de cerdo BBQ.
Ingredientes
- 1 costillar de costillas de cerdo
- 6 tbsp de Rib Rub
- 1 taza de puré de tomate
- ½ taza de melaza
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 tbsp de salsa Worcestershire
- 2 tbsp de salsa de soja
- Trozos de Hickory
Procedimiento
- Sazona las costillas con rib rub.
- Refrigera durante al menos 1 hora.
- Coloca los trozos en un ahumador o parrilla de carbón configurada para calor indirecto a 250°F (120°C).
- Combina los ingredientes líquidos y lleva a ebullición a fuego alto.
- Reduce el líquido en ⅓.
- Coloca las costillas en el ahumador o parrilla durante 4–5 horas, untándolas ocasionalmente con la salsa.
- Pinta el resto de la salsa sobre las costillas y colócalas en una parrilla a fuego medio-alto hasta que se doren. La temperatura interna de las costillas antes de retirarlas de la parrilla debe ser al menos 145°F (63°C).
- Deja reposar 10 minutos, tapado, y trincha.