Cena de Pastel de Carne Receta

Pastel de carne

• ½ libra de solomillo molido
• ½ libra de aguja de res molida
• 6 onzas de croûtons de ajo, gruesamente triturados
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
• ¼ taza de ketchup
• ¼ taza de salsa Worcestershire
• 1 ⅛ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 1 huevo, batido
• 2 cucharaditas de romero, finamente picado
• 2 cucharadas de tomillo, finamente picado
• 6 dientes de ajo, machacados y picados
• ½ cebolla grande, en cubitos
• 3 zanahorias, peladas y en cubitos
• ½ pimiento rojo, en cubitos
• 4 lonchas de tocino grueso, cortadas en 6 trozos y cocinadas crujientes
• 2 cucharadas de grasa de tocino

Salsa gravy

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de nata espesa
• Fond de la sartén del pastel de carne
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

Puré de patatas

• 1 ½ libras de patatas Russet, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• ¼ taza de nata espesa
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 yema de huevo, batida

Verduras asadas

• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1½ pulgadas
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 6 dientes de ajo, machacados y finamente picados
• 1 cebolla grande, en cuñas
• ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo, cortados en tiras de 2½ pulgadas

Pastel de carne

1. Calienta una sartén grande de acero inoxidable de bordes rectos a fuego medio-alto.
2. Añade la grasa de tocino, el ajo y las verduras. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Retira las verduras y reserva hasta que se enfríen.
3. Mezcla los ingredientes restantes del pastel de carne y las verduras salteadas pero deja fuera el tocino. Da forma con un molde de pan y coloca en una bandeja de horno sin engrasar y sin forrar.
4. Inserta un termómetro de sonda en un ángulo de 45 grados en el centro del pastel. Hornea el pastel a 325°F hasta que la temperatura interna alcance los 155°F.
5. Mantén caliente en una sartén diferente de la que usaste para cocinarlo.

Verduras asadas

1. En un horno separado, prepara las verduras. Mezcla las verduras con aceite de oliva y ajo. Espolvorea generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
2. Coloca las verduras en una sola capa en una bandeja de media hoja.
3. Hornea a 450°F, agitando la sartén a la mitad, durante aproximadamente 25 minutos. Mantén caliente.

Salsa gravy

1. Calienta la sartén del pastel de carne a fuego medio-alto en dos quemadores.
2. Bate la harina y cocina, batiendo a menudo, hasta que esté rubia.
3. Desglasa la sartén con caldo y hierve hasta que se reduzca a ⅔.
4. Añade la nata y la salsa Worcestershire, y reduce el fuego a por debajo del hervor. Cocina hasta que esté ligeramente espesa y la salsa cubra el dorso de una cuchara.

Puré de patatas

1. Mientras el caldo para la salsa gravy se reduce arriba, prepara las patatas. Coloca las patatas en una cacerola mediana y cubre con agua fría.
2. Pon a fuego alto, cubre y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, destapa, baja el fuego para mantener un hervor lento. Cocina hasta que estén tiernas y se aplasten fácilmente con pinzas, aproximadamente 10–15 minutos.
3. Coloca la mitad-y-mitad y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y calienta en el microondas hasta que esté caliente, unos 35 segundos.
4. Escurre las patatas en un colador y luego vuelve a la cacerola.
5. Aplasta las patatas y luego añade la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta y continúa aplastando hasta que esté suave. Mezcla la yema hasta que esté bien combinada.

Servir

1. Corta el pastel de carne grueso y bonito y coloca un poco de puré de patatas en tu plato.
2. Cubre con unas rodajas de pastel de carne y algunas verduras asadas, luego cubre todo con salsa gravy.
3. Sirve.