Plátanos Machacados y Cortezas de Cerdo (Mofongo) Receta
Estados Unidos
Cocina puertorriqueña El mofongo es un popular plato caribeño originario de Puerto Rico. Se hace con plátanos verdes fritos, sazonados con ajo, grasa (aceite de oliva, mantequilla o manteca) y chicharrones de cerdo, luego machacados. El mofongo se sirve generalmente con carne frita y una sopa de caldo de pollo.
Ingredientes
- 3 plátanos muy verdes
- Aceite vegetal para freír
- ½ libra de cortezas de cerdo, también conocidas como chicharrones, molidas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo o consomé
- 1 cucharada de grasa (p. ej. aceite de oliva, mantequilla o manteca)
Procedimiento
- Pela los plátanos y córtalos en piezas diagonales de 1 pulgada.
- Calienta el aceite en una sartén grande. Coloca los plátanos en el aceite y fríe por ambos lados (aproximadamente 3 ½ minutos por lado).
- Retira los plátanos de la sartén y aplánalos colocando un plato sobre los plátanos fritos y presionando hacia abajo.
- Vuelve a colocar los plátanos en el aceite caliente y fríe 1 minuto por cada lado. Luego, coloca sobre toallas de papel.
- Mientras los plátanos aún están calientes, usa un mortero para machacarlos con el ajo, la grasa y el caldo o consomé. Añade los chicharrones, sal y pimienta al gusto.