Salmón en Plancha con Jarabe de Arce Receta
Estados Unidos · Porciones: 4
Pescado El salmón en plancha con jarabe de arce mezcla el toque dulce del jarabe de arce con el rico sabor ahumado impartido por la plancha de cedro. Usar ingredientes orgánicos realza el sabor.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón o filetes individuales (preferiblemente capturados en estado salvaje)
- 4 cucharadas (60 ml) de zumo de limón fresco, dividido
- 2 cucharaditas (10 ml) de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de pepita de uva (u otro aceite neutro)
- 1½ cucharaditas (7 g) de chile chipotle en polvo (se puede sustituir por salsa barbacoa de chipotle)
- 1 cucharadita (5 g) de romero seco triturado
- 2 cebolletas, cortadas finamente para decorar
- Sal
Procedimiento
- Sumerge completamente las planchas de cedro en agua durante varias horas o toda la noche.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Mezcla 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón, el aceite, el romero, el jarabe de arce y la mitad del chile chipotle en polvo en un tazón pequeño. Cubre el salmón con la mezcla y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Mezcla el zumo de limón restante con el chile chipotle en polvo restante con un tenedor y reserva como decoración.
- Coloca la(s) plancha(s) en la parrilla y cierra la tapa. Deja que la plancha se caliente durante un par de minutos.
- Espolvorea ligeramente sal sobre la(s) plancha(s).
- Coloca el salmón en la plancha, manteniendo el pescado al menos a una pulgada del borde de la plancha (en el caso de los filetes, coloca el lado de la piel hacia abajo). Reduce el fuego a bajo y cierra la tapa.
- Asa durante aproximadamente 15 minutos sin girar ni mover el salmón hasta alcanzar el „punto" deseado. Generalmente, el salmón debe cocinarse hasta que la carne pierda su transparencia y se pueda romper fácilmente con un tenedor. Rocía con agua para apagar cualquier llama que se encienda en los lados de la plancha.
- Cuando esté cocinado, coloca el salmón en una bandeja de servir y espolvorea con las cebolletas.
- Sumerge la plancha de cedro en agua como precaución de seguridad.
- Sirve el salmón con la salsa opcional de zumo de limón/chipotle.