Pato Asado Long Island con Cítricos Receta
Estados Unidos · Porciones: 3–4
Esta receta utiliza un método de asado convencional basado en el que aparece en el sitio web de The City Cook. Receta de pato asado en el sitio web de City Cook
Ingredientes
- 1 ud. (4–5 libras, 1.8–3.6 kg) pato pekín entero
- 1 limón, cortado en cuartos
- 1 naranja, cortada en cuartos u octavos
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Descongele el pato en el refrigerador si está congelado.
- Retire los menudillos y cualquier paquete de la cavidad del cuerpo.
- Precaliente el horno a 375 °F y coloque la rejilla del horno en el centro.
- Enjuague el pato y séquelo por dentro y por fuera con toallas de papel.
- Pinche la piel cada media pulgada con dientes, empujándolos a través de la piel y hasta la grasa pero no hasta la carne. La grasa escapará por estos agujeros mientras el pato se cocina.
- Frote abundante sal y pimienta recién molida sobre la piel. Luego, coloque 2 trozos de limón y 2–4 trozos de naranja dentro de la cavidad del pato.
- Ate las patas del pato con un trozo de hilo de carnicero. Esto mantendrá los cítricos dentro de la cavidad.
- Coloque el pato con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para asar. Es importante usar una bandeja para asar con cierta profundidad para que la grasa gotee en la bandeja y no en el horno.
- Inserte un termómetro de carne en uno de los muslos.
- Coloque el ave en la rejilla central del horno. Se cocinará en 1–1½ horas según su tamaño.
- Retire el pato del horno cada 20 minutos y drene el exceso de grasa. Gire el pato cada vez que lo regrese al horno para ayudar a que se dore uniformemente. Sabrá que está listo cuando la piel esté dorada y crujiente. Además, el termómetro de carne no debe marcar menos de 165 °F.
- Retire el ave del horno. Vierta el líquido de la cavidad y deséchelo.
- Deje que el pato repose durante diez minutos antes de trincharlo.