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Jambalaya I Receta

Estados Unidos · Porciones: 3

Jambalaya I

El jambalaya, uno de los platos más famosos de Louisiana, tiene sus raíces en la cocina española y francesa y es la versión del Nuevo Mundo de la paella. El jambalaya se originó en el Barrio Francés de Nueva Orleans. Fue el resultado accidental de los españoles que intentaban hacer paella en el Nuevo Mundo donde el azafrán no estaba fácilmente dispon

Ingredientes

  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de ajedrea
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1½ cucharaditas de comino
  • ⅓ de taza de apio picado
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 14.5 onzas (411 g) de tomates enlatados, cortados en dados o troceados
  • ⅔ de taza de arroz de grano largo
  • 1½ tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de pavo o pollo cocido y picado
  • 1 lata pequeña de champiñones en rodajas (opcional), escurridos

Procedimiento

  1. Mezcle la sal, la ajedrea, la albahaca, el tomillo y el comino, luego muélalos hasta obtener un polvo.
  2. Prepare los tomates enlatados: trocéelos, retire los extremos del tallo, retire las semillas, etc. Reserve el jugo.
  3. Caliente una sartén ancha con tapa. Sofría ligeramente el apio en la mantequilla. Ablande el apio pero no lo dore.
  4. Añada todo a la sartén (puede añadir la albahaca, la carne y los champiñones más tarde si lo prefiere).
  5. Lleve a ebullición, luego tape y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. El arroz absorberá el líquido.
  6. Deseche la hoja de laurel.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Jambalaya I, CC BY-SA 3.0.