Jailhouse Chili Receta
Estados Unidos
Esta es una versión moderna del Jailhouse Chili, tal como se servía en el sistema penitenciario de Texas. A principios del siglo XX, quienes solían pasar tiempo en los centros de detención locales del suroeste americano evaluaban las instalaciones entre sí según la calidad del chili con carne que se servía. Esto se convirtió en un asunto de orgullo loca
Ingredientes
- 25 libras (11 ) de carne molida gruesa
- ½ libra (225 ) de comino
- ¼ de libra (110 ) de chile en polvo
- ⅛ de libra (55 ) de pimentón
- 2 puñados de chiles rojos secos triturados
- ½ libra (225 ) de ajo finamente picado
Procedimiento
- Selle la carne en un poco de aceite de cocina (no manteca) hasta que esté ligeramente dorada. Ponga la carne sellada y los chiles en una olla grande, añada suficiente agua para evitar que la carne se queme. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, tape y cueza a fuego lento unos 30 minutos.
- Retire la olla del fuego y añada las especias y el ajo. Vuelva a poner al fuego, lleve a ebullición nuevamente, baje el fuego y cueza a fuego lento otros 90 minutos, manteniendo la tapa puesta tanto como sea posible. Revuelva cuando sea necesario, pero recuerde que revolver demasiado desmenuzará la carne. Añada un poco más de agua si algo corre peligro serio de quemarse (pero la menor cantidad de agua posible).
- Retire la olla del fuego y retire toda o la mayor parte de la grasa. Sirva caliente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Jailhouse Chili, CC BY-SA 3.0.