Pollo BBQ Hickory Receta
Estados Unidos
Ingredientes
- 2 muslos de pollo deshuesados sin piel, 2 piernas y 2 pechugas
- Adobo BBQ Hickory
- 1 taza de sal
- ¾ taza de miel
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana caliente
- 1 libra de hielo
- 1 taza de salsa barbacoa casera
Procedimiento
- Combinar sal, miel y vinagre en una bolsa ziplock de galón hasta que la sal se haya disuelto. Añadir hielo y agitar hasta que el hielo esté casi completamente derretido y la mezcla se haya enfriado. Insertar los trozos de pollo y refrigerar 1½–2 horas, dando vuelta una vez.
- Colocar una buena cantidad de astillas de hickory en el fondo de un molde grande para asar. Colocar una rejilla en ese molde. Reservar.
- Escurrir el pollo y desechar la mezcla. Secar con toallas de papel y sazonar el pollo generosamente por ambos lados con el adobo. Presionar suavemente sobre la carne y refrigerar al menos 1 hora (se pegará más adobo si se usan guantes).
- Pasar los trozos de pollo por la salsa barbacoa. Colocar en el molde para asar preparado e insertar 1 termómetro sonda en una de las pechugas y otro en los muslos. Hornear en el centro del horno a 375°F hasta que tanto el muslo como la pechuga alcancen una temperatura interna de 165°F.
- Llevar la salsa restante a ebullición en una cacerola grande a fuego medio-alto durante 5 minutos. Reservar.
- Retirar y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar 10 minutos. Servir caliente con la salsa restante.