Hamburguesas con Costra de Pimienta Receta
Estados Unidos
La pimienta partida añade una agradable diferencia de textura entre el queso cremoso, la carne tierna y el pan tostado, y complementa la mayonesa de chipotle.
Ingredientes
Mayonesa de chipotle
- ½ taza de mayonesa
- 2–4 chipotles, finamente picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Hamburguesas
- 1 libra de aguja de res molida
- Sal
- ¼ taza de granos de pimienta negra partidos, más si es necesario
- 4 rodajas de tu queso de fundido suave favorito (opcional), a temperatura ambiente
- Mostaza Dijon
- 4 panes de hamburguesa, partidos por la mitad
Procedimiento
- Batir todos los ingredientes de la mayonesa de chipotle hasta que estén bien combinados. Refrigerar hasta el momento.
- Formar 4 hamburguesas iguales con la carne. Pincelar con mostaza Dijon por ambos lados y espolvorear generosamente con sal kosher por ambos lados.
- Colocar los granos de pimienta en un plato. Presionar las hamburguesas suavemente por ambos lados en la pimienta. Reservar.
- Calentar unos 25 briquetas de carbón en un encendedor de chimenea grande. Volver a colocar la rejilla.
- Añadir las hamburguesas y cocinar, volteando con frecuencia, hasta que la temperatura interna alcance 143°F para medio crudo, 157°F para medio y 167°F para bien cocido/tostado.
- Retirar a un plato y dejar reposar 5 minutos. Si se usa queso, colocar una rodaja encima de cada hamburguesa. Mientras tanto, tostar los panes en la parrilla.
- Untar los panes con mayonesa de chipotle. Colocar una hamburguesa encima de la mitad inferior de un pan y cubrir con la otra mitad. Servir caliente.