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Cazuela Vegana de Judías Verdes Receta

Estados Unidos

Publicado originalmente en Foodista por la usuaria Coco Treasure. Las recetas de Foodista se publican bajo licencia CC-BY.

Ingredientes

  • ¼ taza de levadura nutricional
  • ½ cdta de chile rojo triturado
  • 1 cebolla roja, en rodajas
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 ½ cdta de sal
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 ½ tazas de champiñones, picados
  • 1 ½ lb de judías verdes
  • 2 tazas de chirivías picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. En una cacerola ancha, agregar ½ cucharada de aceite de coco a fuego bajo. Añadir las cebollas y cocinar durante 30 minutos. Remover ocasionalmente para caramelizar. Si las cebollas se ven secas, añadir un poco de agua a la sartén.
  2. Poner las chirivías en una vaporera durante unos 10 minutos. Reservar y dejar enfriar.
  3. Cortar los extremos de las judías verdes y trozarlas en piezas de 2 pulgadas (5 cm). Cocer al vapor durante 8 minutos. Reservar en una fuente de hornear de 8×8 pulgadas (200×200 mm).
  4. Una vez caramelizadas las cebollas, reservar. Saltear los champiñones en la misma sartén durante un minuto.
  5. Agregar el ajo y remover durante 5 minutos.
  6. Añadir la mitad de la mezcla de ajo y champiñones a las judías verdes.
  7. Precalentar el horno a .
  8. Poner la otra mitad de la mezcla de ajo y champiñones, junto con las chirivías al vapor, en una licuadora. Agregar la levadura nutricional, sal, pimienta y chile rojo. Licuar hasta que esté suave.
  9. Verter la mezcla licuada sobre los champiñones y las judías verdes. Remover para cubrir y coronar con las cebollas caramelizadas.
  10. Hornear durante 30 minutos.
  11. Servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Green Bean Casserole (Vegan), CC BY-SA 3.0.