Gallo Pinto (Arroz y Frijoles Costarricense) Receta
Estados Unidos
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El principal alimento básico de Costa Rica, conocido como gallo pinto, consiste en arroz y frijoles negros, que en muchos hogares se come en las tres comidas del día. El gallo pinto también se conoce en algunas zonas del sur de Costa Rica como burra, aunque, aunque reconocido, el nombre rara vez se usa, ya que se conoce mayormente como gallo pinto. Además, el gallo pinto costarricense se hace con frijoles negros, mientras que el nicaragüense
Ingredientes
- 1 paquete (450 g / 16 oz) de frijoles secos (preferiblemente frijoles negros)
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cabeza de ajo, picada
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de comino
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1–2 chiles picantes enteros, secos o frescos (opcional)
- 1–2 tazas de arroz crudo (puede usar la misma cantidad de arroz que de frijoles; es decir, 3 tazas de frijoles para 3 tazas de arroz).
Procedimiento
Frijoles
- Remoje los frijoles toda la noche, o lleve a ebullición y deje reposar durante 1 hora.
- En una olla holandesa o cazuela grande, saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Añada el pimiento rojo y saltee unos minutos más.
- Añada los frijoles y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Añada las especias, lleve a ebullición, luego baje el fuego y tape, removiendo ocasionalmente hasta que estén listos (1–2 horas, dependiendo de la edad de sus frijoles).
Arroz
- Añada el arroz y el doble de agua a una olla (p. ej. 1 taza de arroz + 2 tazas de agua, 1 ½ tazas de arroz + 3 tazas de agua, etc.).
- Cocine a ebullición vigorosa hasta que el agua haya bajado al nivel del arroz.
- Reduzca el fuego a un hervor suave, tape y cocine durante 20 minutos.
- ¡Sirva los frijoles sobre el arroz y disfrute!