Tortitas de Cangrejo Estilo Florida Receta

Estados Unidos

Cocina del sur de EE. UU. | Recetas de mariscos

Ingredientes

1 cucharadita de Florida Bay seasoning (ver nota)
½ taza de mayonesa
1 huevo
½ cucharada de mostaza Dijon
¼ cucharadita de cayena
1 cucharada de cebollino en rodajas finas
1 cucharada de cilantro finamente picado
½ cucharadita de cilantro molido
Zumo de ½ lima
Pimienta blanca, al gusto
Sal, al gusto
⅓ taza de pan rallado italiano
2 libras de carne de cangrejo en trozos grandes, revisada para retirar fragmentos de caparazón y cartílago
2 cucharadas de mantequilla

Mezcla el Florida Bay seasoning, la mayonesa, el huevo, la mostaza, la cayena, el cebollino, el cilantro, el cilantro molido y el zumo de lima en un cuenco grande.
Sazona al gusto con pimienta blanca y sal kosher.
Incorpora el pan rallado y la carne de cangrejo con la mayor delicadeza posible, intentando no deshacer los trozos.
Deja reposar la mezcla en el refrigerador ½ a 2 horas.
Divide y forma 5 tortitas.
Calienta la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso o cazuela a fuego medio-alto.
Cocina las tortitas de cangrejo en la mantequilla unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por ambos lados.
Reduce el fuego a medio y cocina hasta que las tortitas estén calientes pero aún jugosas por dentro, unos 3 a 5 minutos adicionales por cada lado.