Cerdo Asado del Este de Carolina del Norte Receta
Estados Unidos · Porciones: 30–40
Cocina del Sur de EE.UU.
Ingredientes
- Cerdo de 80 libras (carneado con la cabeza retirada)
- Sal
- 40 libras de carbón (para la opción de cocción con carbón)
- Tu salsa favorita del Este de Carolina del Norte basada en vinagre
Procedimiento
- Sala los jamones, costillas/medio y hombros generosamente y colócalos con la piel hacia arriba en parrilla de gas o carbón o pozo BBQ.
- Mantén la tapa cerrada y apunta a un calor de aproximadamente 275–350°F.
- Permite 1 hora por cada 10 libras de tiempo de cocción (gas o carbón).
- 2 horas antes de estar listo, coloca el cerdo con la piel hacia abajo. Tan pronto como se voltee, vierte salsa BBQ sobre el lado de la carne.
- Cierra la tapa y permite que la piel se vuelva crujiente.
- El cerdo estará perfecto cuando el hueso del jamón se pueda girar libremente.
- Levanta la tapa y permite que los invitados elijan/saquen carne, o el chef puede retirar la carne y cortarla a su gusto en una tabla de cortar.