Pavo Frito Receta

Estados Unidos · Porciones: 20–30

Cocina del Sur de EE.UU. | Recetas de aves

Ingredientes

Si está congelado, descongela el pavo en el frigorífico durante varios días. Retira la bolsa de menudillos de la cavidad.
Coloca el pavo en su soporte y ponlo en la olla dedicada a freír pavo.
Vierte agua en la olla hasta que el pavo esté completamente cubierto y el nivel del agua esté 2 pulgadas por encima del pavo.
Saca el pavo del agua y marca el nivel del agua en la olla.
Vierte el agua y descártala. Seca completamente la olla y llena hasta la línea con aceite de cacahuate.
Calienta el aceite en la olla sobre quemador de propano a 400°F en un área a al menos 20 pies de cualquier edificio u otra estructura inflamable.
Baja lentamente el pavo completamente descongelado y completamente escurrido (en su soporte) al aceite usando el gancho con un guante de horno. La temperatura del aceite descenderá a 350°F.
Fríe el pavo durante 3 minutos por libra. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado—¡si flota, está pasado! Mantén una temperatura de 350°F—monitoréala todo el tiempo durante la cocción del pavo, y no dejes que baje de 345°F ni suba más de 355°F.
Saca el pavo usando el gancho con guante de horno.
Comprueba la temperatura usando termómetro de carne en la parte profunda de la carne—debe ser al menos 160°F.
Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe completamente antes de incluso considerar moverlo.
Deja descansar el pavo en una bandeja, con la pechuga hacia abajo, durante 20–30 minutos antes de cortar.