Pizza Deep Dish Receta

Corteza

• 1 tsp levadura seca activa (se acepta levadura de rápida acción)
• ¾ cup () agua tibia (aproximadamente 90 °F)
• 1 cup () harina
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp azúcar blanca
• ½ tsp sal
• 3 cups () harina adicional
• ~1 cup () agua tibia
• 4 tbsp harina de maíz (opcional)

Coberturas

• 1 o más () lata(s) de salsa de pizza preparada o casera
• queso Mozzarella rallado
• ¼ cup () queso Romano rallado (opcional)
• ¼ cup () queso Parmesano rallado (opcional)

Corteza

1. En un tazón de mezcla o amasadora, mezcla la levadura y ¾ cup () de agua tibia. Deja reposar unos minutos para activar la levadura.
2. Mezcla 1 cup () de harina, aceite, azúcar y sal hasta obtener una masa lisa. Añade el resto de la harina y el agua. Mezcla hasta obtener una masa con consistencia ligeramente pegajosa. Añade más agua o harina para ajustar la consistencia. Amasa hasta que rebote ligeramente al tocarla.
3. Deja levar en un lugar tibio en un tazón engrasado hasta que duplique. Aplasta la masa en el tazón.
4. Transfiere la masa a una superficie plana enharinada. Estira o forma la masa con la forma de un molde de pizza y haz un borde por el lateral del molde para la corteza. Estira la masa más gruesa para Deep Dish y más fina para una corteza más crujiente y tradicional.

Montaje

1. Precalienta el horno a .
2. Extiende la salsa de pizza sobre la masa, dejando el borde de la corteza sin cubrir. Añade cualquier cobertura opcional (peperoni, salchicha, pimiento verde, etc.). Espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente por la pizza, dejando intacto el borde de la corteza. Si se desea, espolvorea los quesos parmesano y romano rallados uniformemente sobre las coberturas.
3. Hornea la pizza en una rejilla del horno precalentado durante 25–30 minutos o hasta que la corteza y el queso estén ligeramente dorados. Si la pizza se está dorando en el borde exterior pero no en el centro, cubre el borde con papel de aluminio para evitar que se queme. Esto rara vez ocurre excepto en pizzas de mayor diámetro de o más.
4. Al sacarla del horno, corta en aproximadamente 8 rebanadas triangulares en forma de pastel para servir. Un cortador de pizza con rueda circular hace esto perfectamente.