Cheesecake de Crème Brûlée Receta

Base

• 3 tazas de migas de gofres de vainilla
• ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, derretida
• 6 cucharadas de azúcar moreno, claro u oscuro

Relleno

• 6 bloques (3 lb / 1.35 kg) de queso crema, ablandado
• 6 cucharadas de crema agria baja en grasa
• 1½ tazas de azúcar blanca granulada
• 6 huevos
• ¾ taza de nata espesa
• 4 cucharaditas de ralladura de naranja

Cobertura

• ¾ taza de azúcar blanca granulada

Base

1. Precalentar el horno a 325°F (160C).
2. En un tazón, mezclar las migas de gofre de vainilla, la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.
3. Presionar la mezcla de gofres en el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas (25 cm).
4. Reservar.

Relleno

1. En un tazón grande, mezclar el queso crema, la crema agria y 1½ tazas de azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
2. Agregar los huevos, la nata espesa y la ralladura de naranja. Batir hasta que toda la mezcla esté suave.
3. Verter la mezcla de queso crema en el molde desmontable.
4. Colocar el molde desmontable dentro de un molde más grande.
5. Agregar agua hirviendo al molde más grande hasta que llegue a la mitad de los lados del molde desmontable.
6. Hornear durante 50 minutos o hasta que esté firme.
7. Retirar con cuidado el molde desmontable del agua y enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
8. Refrigerar durante 3 horas.
9. Retirar el pastel del molde desmontable.

Cobertura

1. Espolvorear azúcar sobre el cheesecake.
2. Asar bajo el grill del horno hasta que el azúcar se derrita y se dore (tener cuidado de no quemar el azúcar).