Pollo Frito Country Receta

Pollo

• 2 tazas de suero de leche cultivado bajo en grasa
• 1 pollo de asar/freír (4 libras), cortado en partes individuales con las alas descartadas
• ¼ taza de pimentón
• 3 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de pimienta limón
• Harina
• 2 cucharadas de pimienta cayena
• Manteca vegetal

'''Salsa Country'''

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de leche entera
• ¼ taza de crema espesa
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida

1. Combina los condimentos para el pollo y suero de leche en un recipiente grande. Añade el pollo, mezcla para cubrir y refrigera durante la noche o un día.
2. Escurre el pollo en un colador y rebózalo en harina. Reserva 2–3 minutos.
3. Calienta suficiente manteca en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a 325°F. Añade los muslos al centro, y las pechugas y piernas a la parte exterior. Fríe 10–12 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y la temperatura interna de los muslos sea 180°F.
4. Retira de la sartén y escurre en una rejilla. Cubre ligeramente con papel aluminio y reserva.
5. Vierte toda la grasa excepto 2 cucharadas de la sartén y colócala a fuego medio-alto. Añade harina para todo uso a la sartén y bate continuamente hasta que la mezcla se vuelva rubia.
6. Desglasa la sartén con caldo y bate continuamente hasta que el líquido se haya reducido en ⅔.
7. Añade leche, crema y pimienta; lleva a ebullición. Cocina, batiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido a 1 taza y esté espeso. Si la salsa está demasiado espesa, añade ¼ taza de leche a la vez.
8. Sirve el pollo bañado con salsa de crema.