Recipe Hub

Panqueques de Maíz Receta

Estados Unidos

Cocina

Ingredientes

  • ¾ taza de harina blanca para todo uso
  • 2 cucharaditas de azúcar blanco granulado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de harina de maíz amarilla fina
  • ¾ taza de suero de leche
  • ¼ taza de leche
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal para untar la plancha
  • 1 taza de maíz congelado

Procedimiento

  1. Calienta una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego bajo mientras preparas los ingredientes.
  2. Mezcla la harina, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un bol mediano.
  3. Bate la harina de maíz en los ingredientes secos.
  4. Calienta el suero de leche y la leche en una taza medidora Pyrex de 2 tazas en el microondas hasta temperatura ambiente, 20 a 30 segundos.
  5. Bate el huevo, mantequilla y vainilla.
  6. Añade los ingredientes húmedos a los secos y bate solo hasta mezclar.
  7. Devuelve la masa a la taza medidora, agregando una cucharadita o dos de agua, si es necesario, para hacer una masa espesa pero vertible.
  8. Aumenta el fuego a medio y unta generosamente la sartén o plancha con aceite.
  9. Cuando el aceite empiece a hacer telaraña, pero antes de que empiece a humear, vierte la masa para hacer panqueques, alrededor de ¼ taza a la vez. Trabaja en lotes, si es necesario, para evitar saturar.
  10. Espolvorea 2 cucharadas de maíz sobre el lado crudo de cada panqueque mientras se cocina.
  11. Cuando el fondo de los panqueques esté dorado y la parte superior empiece a burbujear, 2 a 3 minutos, voltea los panqueques.
  12. Cocina hasta que los panqueques estén dorados en el otro lado.
  13. Repite, untando la sartén o plancha con aceite.
  14. Sirve caliente.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Corn Pancakes, CC BY-SA 3.0.