Chili Chipotle Receta

• ½ cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla dulce grande, picada en trozos grandes
• 1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
• 3–10 dientes de ajo, picados finamente
• 3–4 hamburguesas sobrantes, asadas y frías
• 4 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 4–5 chiles dulces pequeños
• 1 lata pequeña de chiles chipotles en salsa adobo
• 12 oz (330 ml) de cerveza amarga (receta desarrollada con Lagunitas IPA)
• 1 lata grande (14.5 oz / 411 g) de tomates picados, o más
• 1 lata pequeña de pasta de tomate
• 1 lata (14.5 oz / 411 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14.5 oz / 411 g) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
• Acompañamientos para la mesa como crema agria, queso rallado, Fritos, Cheese-its, etc.

Carne

1. Usando un procesador de alimentos, moler las hamburguesas sobrantes hasta obtener un polvo grueso.
2. En un cuenco, mezclar las hamburguesas molidas con el comino, el chile en polvo y la sal. Reservar. No es necesario limpiar el procesador después de moler la carne.

Pasta de chile

1. Añadir los chiles dulces al procesador de alimentos uno a uno y moler hasta que se reduzcan a trozos pequeños.
2. Añadir los chipotles junto con la salsa adobo, moliendo hasta que los chipotles estén completamente integrados en la salsa. Se puede dejar en el procesador o pasarlo a un cuenco.

Cocción

1. Calentar una olla a fuego medio y añadir el aceite.
2. Girar el aceite en la sartén para cubrir y bajar el fuego a medio-bajo.
3. Saltear las cebollas y el ajo hasta que estén blandos y dorados.
4. A estas alturas las cebollas deben estar bastante bien cocidas. Subir el fuego a medio y remover continuamente.
5. Las cebollas pueden empezar a dorarse y pegarse al fondo de la olla. Añadir la mitad de la cerveza para desglasar la sartén.
6. Añadir la carne molida con las especias, los productos de tomate, los frijoles, la pasta de chile y el resto de la cerveza, removiendo después de cada adición para combinar.
7. Cuando la olla llegue a ebullición, bajar el fuego a bajo y tapar.
8. Cocinar a fuego lento durante al menos media hora.
9. Servir en cuencos, solo o con los acompañamientos sugeridos.