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Pollo a la Parmigiana Receta

Estados Unidos · Porciones: 2

El pollo a la parmigiana es un popular plato italiano-americano que se sirve de diversas formas. La misma receta básica funciona para varios platos. Los componentes generalmente consisten en un trozo de carne (o rodaja de berenjena) empanado y tiernizado, una sencilla salsa marinara y queso (generalmente mozzarella). Una pasta más gruesa como linguini, un pan italiano tostado y más.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de albahaca seca
  • ¼ cucharadita de pimienta negra finamente molida
  • ½ taza de harina de trigo
  • ½ taza de puré de tomate
  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • ½ taza de aceite de canola (ver a continuación si desea usar aceite de oliva)
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • ¼ de taza de queso parmigiano rallado

Procedimiento

  1. En una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido), calentar el aceite a fuego medio.
  2. Mientras el aceite se calienta, usar un mazo ablandador (o la palma de la mano) para aplanar las pechugas a unos ½ pulgada de grosor. Este paso es importante para asegurar que el pollo esté tierno y, sobre todo, que se cocine completamente.
  3. Sazonar las pechugas con sal y ajo en polvo.
  4. Pasar las pechugas por la harina y sacudir el exceso.
  5. Colocar ambas pechugas en el aceite caliente durante 3 minutos, luego voltear y freír 2 minutos más.
  6. Retirar las pechugas y colocar en una rejilla o papel absorbente.
  7. Precalentar el grill del horno.
  8. En una cacerola grande apta para horno, calentar el puré de tomate y el caldo de pollo hasta que empiece a hervir a fuego lento.
  9. Añadir el orégano, la albahaca y la pimienta a la cacerola y mezclar.
  10. Colocar las pechugas cocidas en la cacerola y voltearlas varias veces para cubrirlas con la salsa.
  11. Añadir queso mozzarella y parmigiano por encima de las pechugas.
  12. Gratinar durante 30–60 segundos. Se quema muy rápido, así que revisar con frecuencia.
  13. Retirar del horno y servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Parmigiana, CC BY-SA 3.0.