Pollo Marsala II Receta
Estados Unidos
Clásico pollo marsala italiano-americano con instrucciones detalladas.
Ingredientes
- 3 ramitas de romero, finamente picadas
- 6 ramitas de tomillo, finamente picadas
- Harina de trigo
- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de vino marsala seco
- ¼ de taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Procedimiento
- Combinar ¼–½ taza de harina (dependiendo del grosor deseado) con romero y tomillo en una bolsa zip de galón. Reservar.
- Aplanar las pechugas de pollo bajo un film plástico rociado con agua usando un plato de tarta y una lata pesada, o golpear ligeramente con un mazo ablandador. Según el tamaño de las pechugas, puede cortarlas verticalmente u horizontalmente para obtener las porciones y formas deseadas. Sazonar cada pieza con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Sumergir cada pieza de pollo en los huevos y luego rebozar en la harina sazonada.
- Calentar el aceite en una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto (no usar superficie antiadherente). Añadir las pechugas y cocinar hasta que estén bien doradas por cada lado. Retirar y mantener calientes.
- Añadir el marsala a la sartén e ignitar inclinando la sartén o con un encendedor. Batir para soltar los trozos dorados hasta reducir en ¾.
- Añadir el caldo y la pasta de tomate a la sartén y batir para combinar. Añadir las pechugas y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento durante 7 minutos.
- Servir caliente con pan de ajo y espresso.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Marsala II, CC BY-SA 3.0.