Bistec Frito Estilo Pollo Receta
Estados Unidos · Porciones: 2
El Chicken Fried Steak es un plato contundente del sur de EE. UU. Comúnmente se sirve con puré de papas bañado en la salsa del bistec frito. Simplemente es un corte de bistec (generalmente bistek barato de redondo) golpeado hasta ablandarlo, empanizado como se haría con el pollo y frito en aceite. Se añade leche, sal, harina y pimienta a las gotas de grasa para hacer una salsa espesa.
Ingredientes
- Harina blanca según sea necesario más 3 cucharadas
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 huevos batidos
- 1 taza de leche entera combinada con ¼ taza de crema espesa
- 3 bisteces de res, de ½ pulgada de grosor
- 3 cucharadas de gotas de tocino, divididas
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- ⅓ de taza de caldo de pollo
Procedimiento
- Verter 2 cucharadas de grasa en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Precalentar la sartén a fuego medio-alto. Con la mano mojada, dejar caer 1 gota de agua en la sartén para probar el calor. Si chisporrotea, está suficientemente caliente.
- Recortar cada bistec.
- Batir los huevos con las especias, luego sumergir los bisteces en los huevos.
- Pasar bien los bisteces por harina por ambos lados.
- Cuando la sartén esté suficientemente caliente, colocar los bisteces en formación triangular. Freír hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por lado.
- Retirar los bisteces de la sartén y colocar en un horno a 200°F.
- Verter la grasa restante en la sartén y bajar el fuego a medio. Añadir la harina y cocinar, batiendo, hasta alcanzar un color rubio claro.
- Añadir el caldo de pollo a la sartén y batir para desglasar. Añadir la mezcla de crema y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que la salsa cubra la parte posterior de la cuchara. No dejar que la salsa se espese demasiado.
- Rociar la salsa sobre los bisteces y servir.