Gumbo de Pollo y Salchicha Andouille Receta
Estados Unidos · Porciones: 12
Cocinas Norteamericanas El gumbo de pollo y salchicha andouille es una sopa o estofado que se prepara usando roux.
Ingredientes
- aprox. 2 lbs (1 kg) de pechugas de pollo
- 1 taza (240 ml) de aceite de canola
- 1 taza (240 g) de harina común
- 2 pimientos, picados en trozos de ¼ de pulgada
- 1 cebolla grande, picada en trozos de ¼ de pulgada
- 4 tallos de apio, picados en trozos de ¼ de pulgada
- Caldo de pollo o equivalente
- aprox. ½ lb (¼ kg) de salchicha Andouille u otra salchicha picante
- Pimienta cayena al gusto
- Sal al gusto
Procedimiento
- Dora el exterior de las pechugas de pollo en una pequeña cantidad de aceite y luego reserva.
- Haz un roux con la harina en una cacerola grande.
- Añade los pimientos, las cebollas y el apio al roux. Cocina hasta que estén ablandados.
- Lentamente vierte agua removiendo y lleva a fuego lento.
- Corta las pechugas de pollo doradas, añádelas al gumbo y cocina hasta que estén hechas.
- Corta la salchicha y añádela ½ hora después del pollo.
- Sazona al gusto con cayena y sal.
- Sirve en un tazón con un poco de arroz y cebollas verdes encima.